[article]
| Titre : |
Gastronomie et développement local |
| Type de document : |
document électronique |
| Année de publication : |
2013 |
| Article en page(s) : |
p. 12-83 |
| Catégories : |
Développement économique
Gastronomie
Industrie du tourisme
Tourisme
|
| Résumé : |
Ce dossier aborde la question des relations entre gastronomie et développement local, au niveau des acteurs socio-économiques (collectivités locales et territoriales, industries de l’agro-alimentaire, entreprises de l’hôtellerie et de la restauration, domaines et coopératives viticoles...), culturels (tout autant de la création que du patrimoine) et touristiques. Les enjeux sont de taille et il apparaît nécessaire d’analyser les idéologies, les pratiques et les représentations ainsi que les dynamiques socio-économiques à l’œuvre, tant du point de vue universitaire que professionnel. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Permalink : |
https://bonsauveur.eu/cdilycee/index.php?lvl=notice_display&id=101602 |
in Mondes du tourisme > 7 (juin 2013) . - p. 12-83
[article] Gastronomie et développement local [document électronique] . - 2013 . - p. 12-83. in Mondes du tourisme > 7 (juin 2013) . - p. 12-83
| Catégories : |
Développement économique
Gastronomie
Industrie du tourisme
Tourisme
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| Résumé : |
Ce dossier aborde la question des relations entre gastronomie et développement local, au niveau des acteurs socio-économiques (collectivités locales et territoriales, industries de l’agro-alimentaire, entreprises de l’hôtellerie et de la restauration, domaines et coopératives viticoles...), culturels (tout autant de la création que du patrimoine) et touristiques. Les enjeux sont de taille et il apparaît nécessaire d’analyser les idéologies, les pratiques et les représentations ainsi que les dynamiques socio-économiques à l’œuvre, tant du point de vue universitaire que professionnel. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Permalink : |
https://bonsauveur.eu/cdilycee/index.php?lvl=notice_display&id=101602 |
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Gastronomie et développement local in Mondes du tourisme, 7 (juin 2013)
