Cahier connaissance : la saga des fromages d'Auvergne in Détours en France (1995), 150 (04/2011)

Public ISBD [article]  inDétours en France (1995) > 150 (04/2011) . - p.87-91 Titre : Cahier connaissance : la saga des fromages d'Auvergne Type de document : texte imprimé Editeur : Paris : Rustica Année de publication : 2011 Article en page(s) : p.87-91 Langues : Français (fre) Catégories : Fromage Région Auvergne Résumé : Présentation, réalisée en 2011, des fromages auvergnats. Les cinq grands fromages bénéficiant d'une AOP (appellation d'origine protégée) : cantal, saint-nectaire, fourme d'Ambert, bleu d'Auvergne, salers. Le plan type d'un buron. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Permalink : https://bonsauveur.eu/cdilycee/index.php?lvl=notice_display&id=80520 [article] Cahier connaissance : la saga des fromages d'Auvergne [texte imprimé] . - Paris : Rustica, 2011 . - p.87-91. Langues : Français (fre) in Détours en France (1995) > 150 (04/2011) . - p.87-91 Catégories : Fromage Région Auvergne Résumé : Présentation, réalisée en 2011, des fromages auvergnats. Les cinq grands fromages bénéficiant d'une AOP (appellation d'origine protégée) : cantal, saint-nectaire, fourme d'Ambert, bleu d'Auvergne, salers. Le plan type d'un buron. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Permalink : https://bonsauveur.eu/cdilycee/index.php?lvl=notice_display&id=80520

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Cahier connaissance : les secrets du comté / Sophie Denis in Détours en France (1995), 133 (01/2009)

Public ISBD [article]  inDétours en France (1995) > 133 (01/2009) . - p.65-69 Titre : Cahier connaissance : les secrets du comté Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Denis, Auteur Editeur : Paris : Rustica Année de publication : 2009 Article en page(s) : p.65-69 Note générale : Bibliographie. Langues : Français (fre) Catégories : Fromage Résumé : Histoire du comté, le plan d’une fruitière où s’élabore ce fromage, les outils, l’appellation « gruyère » ou « comté ». Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Permalink : https://bonsauveur.eu/cdilycee/index.php?lvl=notice_display&id=50954 [article] Cahier connaissance : les secrets du comté [texte imprimé] / Sophie Denis, Auteur . - Paris : Rustica, 2009 . - p.65-69. Bibliographie. Langues : Français (fre) in Détours en France (1995) > 133 (01/2009) . - p.65-69 Catégories : Fromage Résumé : Histoire du comté, le plan d’une fruitière où s’élabore ce fromage, les outils, l’appellation « gruyère » ou « comté ». Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Permalink : https://bonsauveur.eu/cdilycee/index.php?lvl=notice_display&id=50954

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Le fromage, planche de salut du lait français ? / Vincent Grimault in Alternatives économiques (Quétigny), 387 (02/2019)

Public ISBD [article]  inAlternatives économiques (Quétigny) > 387 (02/2019) . - p.42-44 Titre : Le fromage, planche de salut du lait français ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Vincent Grimault, Auteur Editeur : Alternatives économiques Année de publication : 02/2019 Article en page(s) : p.42-44 Note générale : Graphique. Langues : Français (fre) Catégories : Fromage Production : économie Résumé : Enquête sur le succès du fromage en France : éléments historiques, l'exemple du comté, l'intérêt des AOP (Appellation d'origine protégée), les dérives liées à la stratégie des industriels, la piste du fromage de qualité pour les producteurs de lait. Encadré : l'accord obtenu par Lactalis sur le camembert AOP de Normandie. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique/enquête, reportage Permalink : https://bonsauveur.eu/cdilycee/index.php?lvl=notice_display&id=141524 [article] Le fromage, planche de salut du lait français ? [texte imprimé] / Vincent Grimault, Auteur . - Alternatives économiques, 02/2019 . - p.42-44. Graphique. Langues : Français (fre) in Alternatives économiques (Quétigny) > 387 (02/2019) . - p.42-44 Catégories : Fromage Production : économie Résumé : Enquête sur le succès du fromage en France : éléments historiques, l'exemple du comté, l'intérêt des AOP (Appellation d'origine protégée), les dérives liées à la stratégie des industriels, la piste du fromage de qualité pour les producteurs de lait. Encadré : l'accord obtenu par Lactalis sur le camembert AOP de Normandie. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique/enquête, reportage Permalink : https://bonsauveur.eu/cdilycee/index.php?lvl=notice_display&id=141524

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