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Titre : Cahier connaissance : la saga des fromages d'Auvergne Type de document : texte imprimé Editeur : Paris : Rustica Année de publication : 2011 Article en page(s) : p.87-91 Langues : Français (fre) Catégories : Fromage
Région AuvergneRésumé : Présentation, réalisée en 2011, des fromages auvergnats. Les cinq grands fromages bénéficiant d'une AOP (appellation d'origine protégée) : cantal, saint-nectaire, fourme d'Ambert, bleu d'Auvergne, salers. Le plan type d'un buron. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Permalink : https://bonsauveur.eu/cdilycee/index.php?lvl=notice_display&id=80520
in Détours en France (1995) > 150 (04/2011) . - p.87-91[article] Cahier connaissance : la saga des fromages d'Auvergne [texte imprimé] . - Paris : Rustica, 2011 . - p.87-91.
Langues : Français (fre)
in Détours en France (1995) > 150 (04/2011) . - p.87-91
Catégories : Fromage
Région AuvergneRésumé : Présentation, réalisée en 2011, des fromages auvergnats. Les cinq grands fromages bénéficiant d'une AOP (appellation d'origine protégée) : cantal, saint-nectaire, fourme d'Ambert, bleu d'Auvergne, salers. Le plan type d'un buron. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Permalink : https://bonsauveur.eu/cdilycee/index.php?lvl=notice_display&id=80520 Réservation
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Titre : Cahier connaissance : les secrets du comté Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Denis, Auteur Editeur : Paris : Rustica Année de publication : 2009 Article en page(s) : p.65-69 Note générale : Bibliographie. Langues : Français (fre) Catégories : Fromage Résumé : Histoire du comté, le plan d’une fruitière où s’élabore ce fromage, les outils, l’appellation « gruyère » ou « comté ». Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Permalink : https://bonsauveur.eu/cdilycee/index.php?lvl=notice_display&id=50954
in Détours en France (1995) > 133 (01/2009) . - p.65-69[article] Cahier connaissance : les secrets du comté [texte imprimé] / Sophie Denis, Auteur . - Paris : Rustica, 2009 . - p.65-69.
Bibliographie.
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in Détours en France (1995) > 133 (01/2009) . - p.65-69
Catégories : Fromage Résumé : Histoire du comté, le plan d’une fruitière où s’élabore ce fromage, les outils, l’appellation « gruyère » ou « comté ». Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Permalink : https://bonsauveur.eu/cdilycee/index.php?lvl=notice_display&id=50954 Réservation
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Titre : Le fromage, planche de salut du lait français ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Vincent Grimault, Auteur Editeur : Alternatives économiques Année de publication : 02/2019 Article en page(s) : p.42-44 Note générale : Graphique. Langues : Français (fre) Catégories : Fromage
Production : économieRésumé : Enquête sur le succès du fromage en France : éléments historiques, l'exemple du comté, l'intérêt des AOP (Appellation d'origine protégée), les dérives liées à la stratégie des industriels, la piste du fromage de qualité pour les producteurs de lait. Encadré : l'accord obtenu par Lactalis sur le camembert AOP de Normandie. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique/enquête, reportage Permalink : https://bonsauveur.eu/cdilycee/index.php?lvl=notice_display&id=141524
in Alternatives économiques (Quétigny) > 387 (02/2019) . - p.42-44[article] Le fromage, planche de salut du lait français ? [texte imprimé] / Vincent Grimault, Auteur . - Alternatives économiques, 02/2019 . - p.42-44.
Graphique.
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in Alternatives économiques (Quétigny) > 387 (02/2019) . - p.42-44
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Production : économieRésumé : Enquête sur le succès du fromage en France : éléments historiques, l'exemple du comté, l'intérêt des AOP (Appellation d'origine protégée), les dérives liées à la stratégie des industriels, la piste du fromage de qualité pour les producteurs de lait. Encadré : l'accord obtenu par Lactalis sur le camembert AOP de Normandie. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique/enquête, reportage Permalink : https://bonsauveur.eu/cdilycee/index.php?lvl=notice_display&id=141524 Réservation
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Titre : Les fromages AOP fragilisés par la crise climatique Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Girard ; Manuel Armand ; Fanny Hardy Editeur : Le Monde Editions Année de publication : 2022 Article en page(s) : p.16-17 Langues : Français (fre) Catégories : Fromage Mots-clés : appellation d'origine période de sécheresse Résumé : Dossier consacré à l'impact de la crise climatique sur les producteurs de fromages AOP, en raison de la sécheresse et d'une chute de la lactation : les demandes des producteurs d'un aménagement temporaire de leur cahier des charges à l'Institut national de l'origine et de la qualité. La concurrence entre Lactalis et les coopératives laitières dans le secteur du lait AOP. Les difficultés des éleveurs du Cantal, pris en étau entre les baisses de production et les hausses de charges liées à l'achat d'aliments pour leurs élevages. Encadré : le secteur des fromages AOP en chiffres. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Permalink : https://bonsauveur.eu/cdilycee/index.php?lvl=notice_display&id=157119
in Le Monde (Paris. 1944) > 24176 (28/09/2022) . - p.16-17[article] Les fromages AOP fragilisés par la crise climatique [texte imprimé] / Laurence Girard ; Manuel Armand ; Fanny Hardy . - Le Monde Editions, 2022 . - p.16-17.
Langues : Français (fre)
in Le Monde (Paris. 1944) > 24176 (28/09/2022) . - p.16-17
Catégories : Fromage Mots-clés : appellation d'origine période de sécheresse Résumé : Dossier consacré à l'impact de la crise climatique sur les producteurs de fromages AOP, en raison de la sécheresse et d'une chute de la lactation : les demandes des producteurs d'un aménagement temporaire de leur cahier des charges à l'Institut national de l'origine et de la qualité. La concurrence entre Lactalis et les coopératives laitières dans le secteur du lait AOP. Les difficultés des éleveurs du Cantal, pris en étau entre les baisses de production et les hausses de charges liées à l'achat d'aliments pour leurs élevages. Encadré : le secteur des fromages AOP en chiffres. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Permalink : https://bonsauveur.eu/cdilycee/index.php?lvl=notice_display&id=157119 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 17657 PER Périodique CDI Périodiques - présentoir Disponible Avis des lecteurs Aucun avis, ajoutez le vôtre !
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