Nitrites : tout n'est pas bon dans le jambon / Matthieu Jublin in Alternatives économiques (Quétigny), 410 (03/2021)

Public ISBD [article]  inAlternatives économiques (Quétigny) > 410 (03/2021) . - p.60-63 Titre : Nitrites : tout n'est pas bon dans le jambon Type de document : texte imprimé Auteurs : Matthieu Jublin, Auteur Editeur : Alternatives économiques Année de publication : 2021 Article en page(s) : p.60-63 Note générale : Bibliographie, graphique, webographie. Langues : Français (fre) Catégories : Additif alimentaire Risque sanitaire Mots-clés : nitrate  charcuterie : technique Résumé : Enquête sur l'utilisation des additifs nitrés dans l'industrie de la charcuterie et ses conséquences sur la santé : retour sur l'évolution des processus de conservation de la charcuterie, l'usage d'additifs nitrés en France à partir des années 1960, la toxicité et l'effet cancérogène de ces additifs, la contestation des études scientifiques par les industriels, le débat politique sur l'interdiction des additifs nitrés. Encadré : nitrates, nitrites, jambon bio, comment s'y retrouver en magasin. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique/enquête, reportage Permalink : https://bonsauveur.eu/cdilycee/index.php?lvl=notice_display&id=152410 [article] Nitrites : tout n'est pas bon dans le jambon [texte imprimé] / Matthieu Jublin, Auteur . - Alternatives économiques, 2021 . - p.60-63. Bibliographie, graphique, webographie. Langues : Français (fre) in Alternatives économiques (Quétigny) > 410 (03/2021) . - p.60-63 Catégories : Additif alimentaire Risque sanitaire Mots-clés : nitrate  charcuterie : technique Résumé : Enquête sur l'utilisation des additifs nitrés dans l'industrie de la charcuterie et ses conséquences sur la santé : retour sur l'évolution des processus de conservation de la charcuterie, l'usage d'additifs nitrés en France à partir des années 1960, la toxicité et l'effet cancérogène de ces additifs, la contestation des études scientifiques par les industriels, le débat politique sur l'interdiction des additifs nitrés. Encadré : nitrates, nitrites, jambon bio, comment s'y retrouver en magasin. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique/enquête, reportage Permalink : https://bonsauveur.eu/cdilycee/index.php?lvl=notice_display&id=152410

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Que peut-on encore manger ? in Inserm le magazine, 066 (09/2025)

Public ISBD [article]  inInserm le magazine > 066 (09/2025) . - p.38-39 Titre : Que peut-on encore manger ? Type de document : texte imprimé Editeur : INSERM Année de publication : 2025 Article en page(s) : p.38-39 Langues : Français (fre) Catégories : Additif alimentaire Risque sanitaire Mots-clés : aliments ultratransformés (AUT) Résumé : Dossier présentant des avis de chercheurs sur les risques pour la santé des additifs et des alimernts ultratransformés. Point de vue de la chercheuse en épidémiologie nutritionnelle Mathilde Touvier (Inserm) insistant sur les dangers des aliments ultratransformés et les liens avec le développement de maladies ; point de vue du biochimiste Robert Barouki alertant sur les contaminations des aliments par des polluants persistants ; point de vue de Benoît Chassaing (Institut Pasteur) mettant en garde contre les effets des additifs sur le microbiote. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Permalink : https://bonsauveur.eu/cdilycee/index.php?lvl=notice_display&id=169400 [article] Que peut-on encore manger ? [texte imprimé] . - INSERM, 2025 . - p.38-39. Langues : Français (fre) in Inserm le magazine > 066 (09/2025) . - p.38-39 Catégories : Additif alimentaire Risque sanitaire Mots-clés : aliments ultratransformés (AUT) Résumé : Dossier présentant des avis de chercheurs sur les risques pour la santé des additifs et des alimernts ultratransformés. Point de vue de la chercheuse en épidémiologie nutritionnelle Mathilde Touvier (Inserm) insistant sur les dangers des aliments ultratransformés et les liens avec le développement de maladies ; point de vue du biochimiste Robert Barouki alertant sur les contaminations des aliments par des polluants persistants ; point de vue de Benoît Chassaing (Institut Pasteur) mettant en garde contre les effets des additifs sur le microbiote. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Permalink : https://bonsauveur.eu/cdilycee/index.php?lvl=notice_display&id=169400

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Savez-vous combien ? Plus de 300 / Carole Billiout in Kezako mundi, 055 (02/2022)

Public ISBD [article]  inKezako mundi > 055 (02/2022) . - p.4 Titre : Savez-vous combien ? Plus de 300 Type de document : texte imprimé Auteurs : Carole Billiout, Auteur Editeur : Enrick B. Année de publication : 2022 Article en page(s) : p.4 Langues : Français (fre) Catégories : Additif alimentaire Sécurité sanitaire des aliments Résumé : Le point sur le nombre d'additifs alimentaires autorisés par la Commission européenne : le rôle des additifs alimentaires ; les types d'additifs alimentaires (colorants, édulcorants, conservateurs, antioxydants, agents de texture). Encadrés : le processus de validation européenne ; l'information aux consommateurs sur les additifs alimentaires dans les produits alimentaires ; les additifs alimentaires naturels. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique/documentaire Permalink : https://bonsauveur.eu/cdilycee/index.php?lvl=notice_display&id=155393 [article] Savez-vous combien ? Plus de 300 [texte imprimé] / Carole Billiout, Auteur . - Enrick B., 2022 . - p.4. Langues : Français (fre) in Kezako mundi > 055 (02/2022) . - p.4 Catégories : Additif alimentaire Sécurité sanitaire des aliments Résumé : Le point sur le nombre d'additifs alimentaires autorisés par la Commission européenne : le rôle des additifs alimentaires ; les types d'additifs alimentaires (colorants, édulcorants, conservateurs, antioxydants, agents de texture). Encadrés : le processus de validation européenne ; l'information aux consommateurs sur les additifs alimentaires dans les produits alimentaires ; les additifs alimentaires naturels. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique/documentaire Permalink : https://bonsauveur.eu/cdilycee/index.php?lvl=notice_display&id=155393

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Savez-vous vraiment ce que vous mangez ? (2007)

Public ISBD Titre : Savez-vous vraiment ce que vous mangez ? : le vrai mode d'emploi des étiquettes alimentaires Type de document : texte imprimé Editeur : Paris : Leduc.s Année de publication : 2007 Importance : 271 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84899-171-9 Prix : 17,90 EUR Catégories : Additif alimentaire Composé chimique Composition Consommation alimentaire Sécurité alimentaire Technologie de conservation : agroalimentaire Mots-clés : Colorant alimentaire  Conservateur alimentaire Index. décimale : 641.31 Aliments - Guides d'évaluation et d'achat Résumé : Guide pratique, concret et illustré pour mieux lire et comprendre le langage des étiquettes alimentaires. Nature du document : documentaire Genre : guide pratique Permalink : https://bonsauveur.eu/cdilycee/index.php?lvl=notice_display&id=81306 Savez-vous vraiment ce que vous mangez ? : le vrai mode d'emploi des étiquettes alimentaires [texte imprimé] . - Paris : Leduc.s, 2007 . - 271 p. ISBN : 978-2-84899-171-9 : 17,90 EUR Catégories : Additif alimentaire Composé chimique Composition Consommation alimentaire Sécurité alimentaire Technologie de conservation : agroalimentaire Mots-clés : Colorant alimentaire  Conservateur alimentaire Index. décimale : 641.31 Aliments - Guides d'évaluation et d'achat Résumé : Guide pratique, concret et illustré pour mieux lire et comprendre le langage des étiquettes alimentaires. Nature du document : documentaire Genre : guide pratique Permalink : https://bonsauveur.eu/cdilycee/index.php?lvl=notice_display&id=81306

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